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7 février 2022
par Jennyfer SOUDEL

France - atelier "cuisine économe" à Pessac

Le 27 janvier dernier, Terre d’Adèle (Association pour le Développement d’Échanges Locaux Équitables et Solidaires) a organisé un atelier de cuisine économe à Pessac (33)

Anne et Léa, relais 33 d’INTI, ont organisé cet atelier afin de faire prendre conscience aux jeunes Volontaires en Service Civique à Terre d’Adèle, qu’il y a plusieurs façons de valoriser les produits provenant de la récupération du supermarché "SoBio", qui est, depuis 10 ans, leur partenaire dans leur projet anti-gaspi et valorisation de produits défraîchis.
Pour cet atelier, les cuiseurs d’Inti ont été utilisé : 2 cuiseurs à bois économe (CBE), le four adaptable sur le CBE, et 4 cuiseurs thermos.

"Pour valoriser ces produits, on a le choix de soupes, tartes, quiches, poêlées, curry, smoothies, houmous, crumbles (salés et sucrés), compotes ….. (NB : Pour accompagner les légumes, si c’est un repas végétarien, il faut une céréale et une légumineuse. La gamme ici est aussi très vaste.)

MENU DU JOUR
Soupe d’hiver multi-légumes, curry de légumes au lait de coco thaï servi avec de l’orge, accompagné de chutney élaboré avec les tomates vertes du jardin d’ADELES et, en dessert, crumble pomme/banane.

Nous avons donc nettoyé dans de l’eau vinaigrée tous les légumes et les avons mis en 2 tas : tas n°1 pour la soupe et tas n°2 pour le curry « veggie ».
Ensuite, tous les légumes ont été coupés en petits morceaux, car la cuisson économe demande des petits morceaux de légumes pour qu’ils puissent chauffer à cœur très rapidement sur le feu. Ensuite, la cuisson en « mitonnage » dans le cuiseur thermos se fera parfaitement.
La céréale choisie est l’orge mondée et elle a trempé toute la nuit. Nous essayons d’introduire une gamme de céréales dans nos ateliers cuisine, pour ne pas retomber toujours sur le riz.
Lorsqu’un repas complet est préparé avec les outils INTI, il faut imaginer, au début, dans quel ordre les cuissons vont se dérouler. Bien souvent, le dessert est préparé avant l’entrée !

Nous avions commencé l’atelier ce jeudi, par un temps très très froid, par une séance d’émiettement de cagettes, pour en faire notre carburant. Ça nous a bien réchauffés !
Nous avons allumé les 2 CBE simultanément pour lancer la cuisson de la soupe et du curry ensemble. Dès qu’un CBE se libère, on y met un faitout d’eau à chauffer pour la vaisselle et ensuite on lance la cuisson de l’orge.
Les 3 plats (soupe, curry, orge) vont ensuite dans des Cuiseurs Thermos pour mitonnage.

Une équipe, pendant ce temps, prépare la pâte à crumble et pèle et coupe les pommes et les bananes.
Pendant ce temps, le four adaptable est ajusté sur un CBE et préchauffé ; les 2 crumbles sont enfournés.

Pendant 2h30, en plus de la préparation de ces nombreux ingrédients, nous avons donné aux participants des explications pour qu’ils comprennent le fonctionnement de ces cuiseurs et pour qu’ils sachent comment les utiliser. Et nous avons aussi répondu à toutes leurs questions."

Nous remercions Léa et Anne pour la promotion des outils d’Inti lors de cet atelier.


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